¿Tomate o jitomate? ¿Cuál es la diferencia?
El debate entre 'tomate' y 'jitomate' es común en México y varía según la región.
CIUDAD DE MÉXICO.- En redes sociales, los usuarios se vieron sorprendidos al ver 'jitomate' como tendencia en X (anteriormente conocida como Twitter) en México.
¿Tomate es verde y jitomate es rojo?
Este tema ha sido motivo de debate durante generaciones y ha provocado más de un regaño por traer mal el mandado, confundiendo a adultos y niños por igual. Para aclarar de una vez por todas, te explicamos cuál es la diferencia entre 'tomate' y 'jitomate'.
En Sinaloa, por ejemplo, le llaman 'tomate' al que se conoce como 'saladet' y 'jitomate' (o 'tomate gordo') al de mayor tamaño. A los pequeños verdes con cáscara, les dicen 'tomatillos'.
En redes sociales, algunos usuarios comentaron: 'Sinaloa es el mayor exportador de TOMATE a nivel nacional. La capital tiene un equipo de béisbol llamado TOMATEROS de Culiacán, y hasta tuvimos una placa con un TOMATE en el medio. A mí los tapatíos (y más pa' abajo) no me van a venir a decir que se dice 'jitomate'.'
A pesar de estas diferencias, en la Ciudad de México y parte del Estado de México, la variante más común es el 'jitomate saladette', nombre más utilizado para los tomates rojos de menor tamaño o semi ovalados, mientras que los de color verde amarillento son conocidos simplemente como 'tomates' o 'tomatillos'.
La variedad más grande, conocida como 'bola', en algunas regiones de México se identifica como 'tomate' y no 'jitomate'. En cambio, el 'jitomate saladette' es el que se usa prácticamente para todo tipo de salsas, sopas, caldos y demás preparaciones de la cocina mexicana: 'Pedí TOMATES y me preguntaron: ¿verde o rojo? Los tomates son verdes y los jitomates rojos, ¿no?'
En Monterrey, suelen llamarle 'tomate bola' o 'tomate guaje', mientras que en la Ciudad de México y algunas otras regiones del país, se le conoce como 'jitomate'. Según la Real Academia Española (RAE), el término preponderante es 'tomate', palabra de origen náhuatl:
- Tomate: Del náhuatl ‘tomatl’. Es una baya roja, fruto de la tomatera, de superficie lisa y brillante, con pulpa que contiene numerosas semillas amarillas algo aplastadas.
- Jitomate: Del náhuatl ‘xictli’ (ombligo) y ‘tomatl’ (tomate). En México, es sinónimo de tomate.
¿Cómo elegir los jitomates o tomates para cocinar?
Para escoger bien los tomates o jitomates rojos, es importante que sean tersos, con una textura ni demasiado firme ni demasiado suave.
Los expertos recomiendan comprar algunas piezas que no hayan terminado de madurar para que, al cabo de los días, estén en su punto exacto de consumo, ajustándose a las necesidades de cada cocinero. Los jitomates de un color rojo intenso y con una textura ligeramente suave o aguada son ideales para consumo inmediato o para preparaciones que requieran molerlos, licuarlos o colarlos.
